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Avec la plus grande superficie de forêts de chênes verts et chênes liège (dehesas) et le plus grand cheptel, cet espace naturel est à juste titre considéré comme la meilleure zone d´élevage du porc ibérique. C´est dans cet environnement unique que se trouve Montánchez. L´altitude du massif où se trouve le village et son microclimat en font une enclave exceptionnelle dans laquelle tous les produits qui y sont fabriqués se dotent d´un arôme et d´un goôt particulier.
