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Afin de découvrir toute la magie de ce terroir, de goûter et sentir les parfums et les saveurs de ses produits, nous vous proposons un parcours au travers du processus d’élaboration du jambon ibérique, depuis la dehesa d’Estrémadure jusqu’à la dégustation finale du produit.
1. La visite débute dans la dehesa, où nous découvrons un paysage d´arbres centenaires et les animaux qui la peuplent et s´y nourrissent. Nous connaîtrons les différentes races porcines ainsi que l´origine de la race ibérique et ses différentes variétés.
2. Arrivés au séchoir, nous pourrons identifier les étapes et les soins prodigués à chacune des pièces pour parvenir à ce produit unique d’une inégalable valeur gastronomique.
3. Après nous être familiarisés avec l´habitat du porc ibérique de 'montanera' et les détails de l´affinage de ce merveilleux produit (5 années = élevage + maturation), nous passerons à l´étape la plus agréable : celle de la dégustation de tous les produits dans un restaurant où les hôtes apprendront à distinguer entre les catégories et les niveaux de qualité du jambon ibérique...
